晚餐時間到,美食上桌了!聽慣了廚房里的鍋碗瓢盆奏鳴曲,聞慣了廚房里飄出的熟悉的香味,廚房是不是已經(jīng)成了每個家庭成員心中美好生活的一部分了呢?當心,就在這個充滿了親情的愛心廚房里,也潛藏著對我們健康不利的“危險殺手”!
警惕廚房健康殺手
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1、抹布
有可能導致:腹瀉、傳染病
幾乎每個廚房里都掛著一塊永遠晾不干的洗碗布,早飯后洗碗用,午飯后洗碗用,晚飯后繼續(xù)用來洗碗。有些主婦還喜歡在洗碗后用抹布將碗筷擦干凈。殊不知,潮濕的洗碗布或海綿,用不了幾周,其中所含的微生物數(shù)量就多得嚇人,每平方厘米高達數(shù)萬,一塊潮濕的臟抹布所含的病菌數(shù)量甚至超過包括馬桶內(nèi)壁在內(nèi)的室內(nèi)任何地方。
對策:請主婦多準備幾塊洗碗布,每次使用一塊后,煮沸消毒或陽光暴曬,完全干燥后再進入下次使用。抹布擦碗是絕對要避免的,這樣只會把洗干凈的碗再次弄臟。碗筷盤碟要側(cè)立自然風干。廚房用的其他抹布要和洗碗布分開,也要常消毒常更新。
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2、電冰箱
有可能導致:細菌交叉感染
許多主婦都有一個認識誤區(qū),覺得食物放進冰箱就十分衛(wèi)生,不會變質(zhì)。其實受過細菌污染的食品放入冰箱后,低溫并不能把細菌凍死,只是抑制其繁殖,細菌仍然存活。而且冰箱中生熟食品之間細菌交叉?zhèn)魅镜膸茁首畲?,也是最易致病的地方?/p>
對策:科學的貯存方法是,生熟食品在冰箱里要分架存放,熟食放在上層,生食放在下層。蔬菜等生食要洗凈或裝入塑料袋后放進冰箱,防止交叉污染。除了罐頭食品外,一般食品存放時間不應超過一周。冰箱內(nèi)保存熟食最好用帶蓋的盒放,或扣上個盤子或碗。水果最好完整保存。生肉食品應該包裝好,放在冷凍室底部,避免滲出血水,污染其他食品。另外,一定要注意食品的冷藏冷凍期限,有些食品腐爛是不明顯的,用塑料袋儲存食品會加快食品的腐爛速度。
不要吃反復被解凍的食品
3、反復被解凍的食品
有可能導致:腹瀉、致癌物增高
冰激凌一旦解凍融化,應盡快吃完,不宜再次放入冰箱冷凍,因為解凍后的冰激凌很容易成為沙門氏菌和李斯特菌等病菌的“培養(yǎng)基”。新鮮肉類經(jīng)過急凍之后,組織的外表形成一種高密度的維護膜,使肉類能夠保持新鮮可口。已凍過的肉類在解凍之后,這層維護層隨之解體,表層肉類組織也相應受到損壞;當將解凍的肉類再放于低溫下冷凍時,味道口感就會變差。而且,將肉類反復冰凍、解凍,肉中所含的致癌物質(zhì)B12硝酸銨隨著重復次數(shù)的增多而含量增高。
對策:冷凍前應先將肉類分成小塊,每份肉類取出解凍后一次食用,以免因此增添凍肉內(nèi)的有害物質(zhì)。事實上,所有冷凍食品解凍后都應吃完,不要再放回冰箱。
4、櫥柜
有可能導致:腹瀉
櫥柜的優(yōu)點是整潔,可以把所有廚房用具整齊收納,讓廚房顯得井井有條。但櫥柜最大的問題就是不通風,容易滋生各種病菌,產(chǎn)生異味,這些都是導致腹瀉等疾病的主要原因。例如,切菜板容易吸水,表面多有劃痕和細縫,藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當,食物殘渣腐爛后會招惹細菌繁殖,而這些工具又都是直接接觸食材的,會直接污染食品。
另外,很多人家里的整體櫥柜中還放有各種化學品,比如洗滌劑、下水道疏通劑、強力除油劑等。這些物質(zhì)的緩慢揮發(fā),分子會飄散至櫥柜所有用具上,都會對身體帶來危害。
對策:木質(zhì)筷子、木質(zhì)菜板使用后要在通風的環(huán)境下風干,櫥柜里絕對不能把食品和化學品一起貯存。