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冰箱并非保險(xiǎn)箱 香蕉火腿面食不宜放冰箱
冰箱并非保險(xiǎn)箱 香蕉火腿面食不宜放冰箱

2011-05-29 11:20:54 | 來源:萬維家電網(wǎng)
 

  夏天到了,人們?yōu)榱私o食物保鮮,常常是一買回來,就馬上放到冰箱里。可您知道嗎,冰箱并不是“萬能保鮮箱”,有些食物放入冰箱,反而會(huì)提前“衰老”。

  一般來說,雙門電冰箱溫度最低的是冷凍室,為零下18℃,冷藏室下面的抽屜內(nèi)溫度最高,為7℃,而冷藏室的溫度在1℃~7℃之間。關(guān)于夏季食物的保存問題,中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長、食品安全問題專家孫穎教授提出了如下建議:

  擱置一天再放入冰箱的。白菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果等適宜在0℃保存。不過,這些果蔬剛買回來時(shí),最好不要立即放入冰箱,因?yàn)榈蜏貢?huì)抑制果蔬的酵素活動(dòng),從而使殘毒無法分解。所以,以上果蔬最好在室溫存放一天再放入冰箱。

  不宜在冰箱久存的。含水量較多的果蔬或熱帶水果,如番茄、黃瓜,柿子椒、荔枝等,最好保存在冷藏室的抽屜中,而且不宜久存。由于含水量較多,這些果蔬長時(shí)間冷藏后會(huì)出現(xiàn)變黑、變軟、變味現(xiàn)象。

  室溫保存。香蕉、檸檬、南瓜等的適宜儲(chǔ)藏溫度是13℃~15℃,低溫儲(chǔ)存容易使之變黑、腐爛。火腿也不宜冷藏,因?yàn)闀?huì)使其中的脂肪析出,導(dǎo)致火腿肉結(jié)塊或松散。巧克力冷藏后表面容易結(jié)白霜,從而失去原味。面包等面食也不宜在冰箱內(nèi)保存,否則會(huì)導(dǎo)致其支鏈淀粉中的直鏈部分慢慢締合,從而逐漸變硬,出現(xiàn)“變陳”現(xiàn)象。

責(zé)任編輯:凡留威  

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