明星們?yōu)榱藴p肥可以說是無所不用其極,不吃米飯是最常用的辦法,有些人甚至多年不碰米飯。他們認(rèn)為,“吃主食就是會長胖”,把主食當(dāng)做肥胖的罪魁禍?zhǔn)?,所以,會刻意不吃米飯,但是肉、菜、水果都照吃不誤。長期不吃米飯真的可以減肥嗎?不吃米飯會有損健康嗎?營養(yǎng)專家稱,不吃米飯,人體不得不攝入更多的肉類來彌補(bǔ)“糖”的不足,這種瘦身的代價可能還會增加腎臟的負(fù)擔(dān)。
明星跟米飯都“有仇”
減肥就是要對自己狠一點,“吃得苦中苦,方為紙片人”。陳魯豫的瘦身狠招就是不吃主食,現(xiàn)在她的確是瘦,但美不美就仁者見仁了。
為保持玲瓏身材,臺灣歌星蔡依林多年不吃米飯,只吃清水煮蔬菜。而香港歌星鄭秀文說,自己已經(jīng)多年沒吃飽了,她最強(qiáng)的是可以每天吃一點點東西但做大量運(yùn)動。
影視明星陶虹在“非常靜距離”訪談節(jié)目上自爆:原本她是一個愛吃米飯的人,但是為了減肥,“多年沒吃米飯了,因為只要不節(jié)制,吃上米飯拌辣椒,十來天,十幾斤的肉就會長到身上”。
拒絕米飯,只吃高蛋白和清淡蔬菜似乎成了明星們瘦身的捷徑。受到一眾明星的示范,許多想減肥的美眉有樣學(xué)樣,網(wǎng)友CICI一發(fā)狠餓了自己10天,粒米未沾,只吃水果和蔬菜,硬是從95斤瘦到86斤。
不吃飯,付出的代價你要知
米飯真的是肥胖的罪魁禍?zhǔn)祝怀跃蜁謫幔?/p>
中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科主任卞華偉說,主食(米飯、面)提供的主要是糖,它作為三大供能營養(yǎng)物質(zhì)之一,提供機(jī)體超過70%以上的能量供給。所以,為保證營養(yǎng)平衡,每天應(yīng)保持適量的主食,一般來說,成年人每天應(yīng)吃250-400克谷類、薯類及雜豆。
卞主任稱,不吃主食,只吃“菜”和蔬菜水果也能維持身體的基本需要,只是你要衡量一下你要付出的代價大小而已。
卞主任指出,在人體內(nèi),蛋白質(zhì)分解可以通過轉(zhuǎn)氨基作用生成葡萄糖,而脂肪也能通過酮體的代謝得到葡萄糖,這叫做“糖異生”作用,這樣一來,肉、蛋、魚等可以替代米飯為機(jī)體提供能量。大約100克蛋白質(zhì)可合成55克糖類,100克脂肪則可合成10-15克糖類。再加上水果蔬菜可能提供部分糖類來補(bǔ)充,也就是說,沒有主食也能維持身體的能量需要的。但不吃米飯減肥的做法需要付出代價的。
不吃米飯的代價是什么呢?卞主任說,首先,大腦和神經(jīng)組織的能量完全來源于葡萄糖,成人每天大腦的最低能量消耗需100-150克的糖類(兒童更多),這意味著如果不吃主食,每天需要分解150-200克蛋白質(zhì)才能滿足大腦對葡萄糖的需求。150克蛋白質(zhì)相當(dāng)于750克的瘦豬肉提供,也就是說,要完全靠吃肉來滿足大腦對葡萄糖的需求的話,你一天得吃1斤半的瘦豬肉,否則很有可能出現(xiàn)明顯的注意力不集中、記憶力下降等大腦缺糖的表現(xiàn)。
且不談你吃不吃得了這么多肉,單講長期吃肉太多,蛋白質(zhì)的吸收與利用對腎功能會造成不利影響。
另外,不吃主食的話,肚子特別容易餓,饑餓感增強(qiáng),飽腹感下降,無形中會讓你吃更多的肉、魚來填飽肚子,而50克脂肪引起體重增加的效果要大于100克主食。這也無法達(dá)到減肥目的。同時,需要強(qiáng)調(diào)的是,脂肪才是引起肥胖更可怕的因素,而且脂肪比例長期過高,對心血管疾病的風(fēng)險更甚于糖類。因此,從營養(yǎng)學(xué)的角度來看,不主張不吃主食來達(dá)到減肥瘦身的目的