對于吃,胡教授很嚴肅。 記者 張姝 攝
說起胡大一,對健康領(lǐng)域有關(guān)注的市民可能都聽過他的名字。
他是中國心血管領(lǐng)域的泰斗人物,最早把有氧運動的理念與方法帶到中國,組建了中國第一個心內(nèi)外科密切結(jié)合的心臟病治療中心。因為在健康領(lǐng)域的卓越貢獻,2005年獲得“聯(lián)合國國際科學與和平周貢獻獎”。
在一連串的頭銜中,胡大一有一個頭銜是“國家衛(wèi)生部首席健康教育專家”。這個首席可不是吹牛的,跑醫(yī)療的記者中盛傳,胡大一可以把健康知識說得很通俗,很好聽。
1月8日,由中華醫(yī)學會心血管病學分會牽頭的“2012中國高血壓合并冠心病風險管理項目”啟動會在杭州舉行,胡大一是大會主席。我說,能不能講講你自己的養(yǎng)生方法。胡教授答應得很爽快:“好,一起去吃自助餐,邊吃邊聊。很多人說,吃自助餐會不知不覺把肚子吃得很撐,我反倒是最愛吃自助餐了,容易控制,還不浪費?!?/p>
海鮮、壽司、蔬菜和蘋果
大會的中餐,安排在黃龍飯店的D'café自助餐廳,這家餐廳因菜品豐富,成為杭州吃貨們最喜歡的自助餐廳之一,許多人不吃到撐得難受絕不出來。我跟在胡教授后面,看看他會拿些什么吃的。
胡教授首先直奔海鮮區(qū),拿了一只螃蟹、一個生蠔、三只螺和一片檸檬。接著,他來到日本料理區(qū),讓服務員切了三片鯛魚、三片三文魚、三片魷魚。最后,他自己又夾了一個壽司。
為什么選這些食物?
胡教授說,海鮮是高營養(yǎng)、高蛋白的東西,可以適量吃。當然,也可以加一些牛排等肉類,這樣其他食物就要相應減少了。每個人都有自己的飲食習慣,不要挑食,什么都吃一點,掌握住總量就可以了。
為什么要拿一個壽司?胡教授說,因為米飯還是要吃一點的。有些糖尿病患者把米飯給戒了,這是不對的,健康飲食關(guān)鍵是控制總量和營養(yǎng)均衡。
胡教授見我還想繼續(xù)拿吃的,他停住了,告誡我:“吃這么多就差不多了。等會再加點蔬菜、水果?!?/p>
說著,胡教授走到蔬菜區(qū),取了豆子、花菜、還有一些紫色包心菜。
他說,“紫色的蔬菜好,維生素更豐富。菜市場上常見的紫色蔬菜還有茄子、紫甘藍、紫菜花。再吃點水果的話,我會選蘋果?!?/p>
吃飯只吃八分飽
“會不會太少了?你一直習慣吃這么少嗎?”我忍不住問。
胡教授坐下來,邊吃邊說——
我以前可是吃很多的,走了健康的彎路。
2000年之前,我經(jīng)常一天做十幾臺手術(shù),很多醫(yī)生也是這樣,手術(shù)中途扒拉幾口飯,飲食很沒規(guī)律。有時候,一下手術(shù)臺,已經(jīng)晚上十點多了,肚子很餓很餓。
怎么辦?我就去吃夜宵。羊肉燴面,一碗不夠,要吃兩碗。在家里只要看到剩下的飯菜,也會一掃而光。
我身高1米78,那個時候,體重是92公斤,腰圍110厘米,雙下巴都出來了。
發(fā)胖不是一個好跡象。在中國,男性腰圍超過90厘米,女性腰圍超過80厘米,明顯增加高血壓、糖尿病、血脂異常和心血管疾病的危險。我去體檢,自己也嚇了一跳,血糖、血脂指標都不好,還出現(xiàn)了脂肪肝。
我自己是學醫(yī)的,知道這樣下去對身體不好。人的消化系統(tǒng)需要定時休養(yǎng),胃黏膜上皮細胞每2至3天就要修復一次,三餐之外還吃夜宵,會使胃黏膜得不到修復的機會。
從那時起,我下決心管住自己的嘴,吃飯只吃八成飽?,F(xiàn)在,人進入中老年階段,機體各個部分的代謝功能已趨于平穩(wěn),攝入量和人體所需的熱量平衡就可以了,不要增加胃腸的負擔。
現(xiàn)在,我體重是75公斤左右,已經(jīng)保持十來年了。你看,我現(xiàn)在拿的這些食物,加起來熱量已經(jīng)夠了。要記住,只吃八分飽。
胡教授又把八分飽重復了好幾遍。
不走完一萬步不睡覺
“減肥哪有這么簡單???還有沒有其他啥秘訣?”我最近也在減肥,反反復復蠻痛苦的。
胡教授翻開毛衣下擺,給我看一個黑色的小盒子,是一個計步器。
“小張你看,我今天已經(jīng)走了一萬一百多步了?!焙淌诘谋砬橄沧套痰?。他說——
我從2000年管住嘴巴后,還做了一個決定,就是走路。我的計步器戴了12年了,每天步行一萬步。雷打不動。
我在減肥上,也走過彎路的。我2000年下決心改變自己的時候,最開始是游泳、爬山,收效不大。還試過吃減肥藥,結(jié)果腹瀉了。 后來,我就想找一種即便是工作繁忙人士,也容易堅持的運動。美國心臟病協(xié)會每次開會,所有樓梯口都有一個標志:別坐電梯,走樓梯。我想,好,就是走路了。
想減肥,多走路,可以隨時隨地走,不受場所限制。我給自己定了每天一萬步的目標后,為了能多走點路,我會自己找法子走。有了計步器,也會督促我多走路。我把走路和日常工作、生活整合起來。
比如,去開會,能走到的地方,就不坐車了。會議開到一半,茶歇的時間也快步走幾圈。就算是坐在飛機上的幾個小時,我心里也是很想走路,就怕在走道里走來走去,別人會笑話。
對于這個每天一萬步,胡教授蠻在乎的。他語氣肯定地說:“現(xiàn)在,我的計步器每天晚上10點清零,不走到一萬步,計步器會提醒我的。不走到一萬步,我是覺也不睡的。”
不喝飲料
??? 晨起一杯水
這時,服務員過來詢問要喝什么飲料?胡教授一摸身上,著急地叫起來:“哎呀,我的水杯不見了!”
胡教授一邊讓服務員倒一杯白開水,一邊叮囑工作人員,一定要回會場幫他找到水杯。
胡教授說,我是不喝飲料的,容易攝入過多的糖分。這個隨身帶的水杯,可以督促我喝水。很多人工作一忙,就顧不上喝水了。人體70%的成分,都由水組成,多喝水對健康蠻要緊的。
一般來說,胡教授一天喝1200毫升水。
他的杯子一杯300毫升,每天喝四杯。早上醒來先喝一大杯。因為一晚上睡覺后,體內(nèi)的水分會隨著尿液、汗液和呼吸而大量丟失,血液也會變得黏稠。心臟血液供應一旦不足,就可能引發(fā)血栓形成,誘發(fā)心絞痛、心肌梗死等。所以,早上醒來及時補充一杯水,蠻要緊的。
一頓飯吃完了,胡教授說,最后總結(jié)一下吧?!拔业酿B(yǎng)生其實就是六個字,‘管住嘴,邁開腿’”。
工作人員來催促胡教授,說趕飛機要來不及了哦。他起身,急急忙忙地又補充說,走一萬步蠻靠譜的,我現(xiàn)在的脂肪肝已經(jīng)不明顯了、血糖、血脂指標也正常了,體重適中。
胡教授和我握了握手,手掌溫暖有力。他走路很快,邁大步,霍霍生風,一會就走出大門外了。真是一點都看不出已經(jīng)67歲了