我們該如何辨別一支紅酒的優(yōu)劣?讓我們來了解一下基本的葡萄酒辨別方法:
觀察酒瓶外觀
每一支葡萄酒都有屬于自己的標(biāo)簽,標(biāo)簽上豐富的信息,可以幫助我們判斷這支酒的來源、產(chǎn)地、年份、等級,甚至口感。
◆酒瓶的封蓋是否有異樣?未開封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,說明該酒的品質(zhì)出了問題。
◆酒瓶背面是否有中文標(biāo)識?所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo),如果沒有中文背標(biāo),有可能是走私進(jìn)口,質(zhì)量不能保證。
◆從酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品,如:3-法國產(chǎn)地、 6-中國制造、8-意大利產(chǎn)地、9-澳洲產(chǎn)地。
◆部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標(biāo),證明是在法國完稅后的正宗原裝酒。
◆酒瓶瓶底部也有信息,如果是法國等國家進(jìn)口的,酒瓶底部的計(jì)量單位是75cl,而不是750ml,在法國是沒有“ml”這種計(jì)量單位的。
◆葡萄酒瓶底部都會有凹凸,就是在葡萄酒直立時(shí)存放沉淀酒渣的。越需要長時(shí)間儲藏的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般來講,好酒因需要長期保存,瓶底凹凸都比較深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
觀察葡萄酒體
◆葡萄酒的顏色是否不自然?通常葡萄酒的顏色呈寶石紅,或淡金、桃紅等清澈的自然葡萄酒色,酒體變質(zhì)后會有渾濁感,如果色澤不自然,會有勾兌的嫌疑。
◆葡萄酒體中是否有不明懸浮物,如果是瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體。
酒塞標(biāo)識
◆打開酒瓶,看木塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國,酒瓶與酒塞都是專用的。
聞葡萄酒的氣味
◆通常打開一支葡萄酒,會聞到撲面而來的酒香(馥郁的果香、甚至是花香),如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,或是醋酸味兒,這說明酒已變質(zhì)了。
觀察葡萄酒的掛杯
◆將葡萄酒倒入紅酒杯,輕輕搖晃,觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象,如果酒體不能掛杯,說明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上,均勻的一圈,像“小裙子”一樣,均勻、細(xì)致。
品嘗葡萄酒
◆喝第一口酒,酒液經(jīng)過喉頭時(shí),正常的葡萄酒是平順的,如有強(qiáng)烈的刺激感,或殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味,則不正常