上圖是番木瓜,下圖均為宣木瓜
立春時節(jié),乍暖還寒,天氣難免有些濕冷,四周的濕氣教人渾身不舒服。其實“濕”并不限于外在環(huán)境,在中醫(yī)角度,人體內同樣會有濕氣,若體內積存太多水分,容易使人渾身酸痛,四肢困倦乏力,此時應選擇一些溫胃祛濕的湯水輔助調理機體。今天廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科郭麗娜給大家推薦的是木瓜粟米花生生魚湯,能讓大家加強脾胃功能,趕走討厭的濕氣。
原材料:
木瓜(宣木瓜)約500克、粟米 (連衣、須) 1個、花生仁50克、生魚1條、豬瘦肉100克、紅棗3個、生姜3片。(約3人食用)
烹調方法:
將木瓜削皮去瓤,洗凈,切為角塊狀;粟米洗凈,切為短段;花生洗凈,稍浸泡;生魚宰洗凈去腸雜,下油鍋慢火稍煎至兩邊微黃。豬瘦肉洗凈,切大塊。將所有食材一起放進瓦煲內,加入適量清水,大火煲沸后改用小火煲約1~1.5小時,調入適量食鹽和生油即可食用。
藥膳功效:
木瓜具有祛濕和胃、滋脾益肺、消食止嘔的功效,適用于風濕痹痛、肢體酸重、筋脈拘攣、嘔吐腹瀉、腳氣水腫等癥;立春時節(jié)適量食用玉米對人體也有調中開胃、利水滲濕的功效,并有降低膽固醇、預防動脈硬化和冠心病及抗癌作用,適宜中老年人食用。
注意事項:
藥材木瓜又稱“鐵腳梨”,具有悠久的藥用歷史,歷代本草多有記載。主產于安徽、四川、湖北、浙江等地,其中安徽宣城產者稱“宣木瓜”,質量較好,一般藥用的選擇此類較好,有良好的溫胃和中、祛濕、強筋骨的作用;我們平時食用的水果木瓜,為番木瓜,國內主產于廣東、海南、臺灣等地。
宣木瓜和番木瓜的原植物種類不同,其性味、功效亦不相同。藥用采用宣木瓜,應用時應注意加以區(qū)分。
tips:
其中的玉米須建議保留一同煲湯,其有較好的利水滲濕的作用,對于體內濕氣重的人群有利。(徐姍?宋莉萍)