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當(dāng)心食用油的使用誤區(qū)
當(dāng)心食用油的使用誤區(qū)

2012-03-06 13:19:26 | 來源:
 

誤區(qū)1:

  在炒菜的時(shí)候有的人喜歡高溫爆炒,每次炒菜的時(shí)候都習(xí)慣等到鍋里的油冒煙了才放菜,專家提醒,這樣的做法是極為不科學(xué)的。如果溫度過高,會(huì)使食用油里面所含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞,并且還會(huì)產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。因此,在炒菜的時(shí)候最好是先把鍋給燒熱了再放油,這樣就既可以達(dá)到熱油的效果,同時(shí)還能達(dá)到爆炒的效果,一舉兩得。

  誤區(qū)2:

  很多人為了預(yù)防三高問題以及預(yù)防肥胖,經(jīng)常在炒菜的時(shí)候都千篇一律的使用植物油,堅(jiān)決杜絕動(dòng)物油的摻入。專家提醒,如果長(zhǎng)期不吃動(dòng)物油,就會(huì)造成體內(nèi)維生素及必需脂肪酸的缺乏,影響人體的健康。并不是說一味的只吃植物油,不吃動(dòng)物油,就能有利于身體的健康了,其實(shí)在一定的劑量下,動(dòng)物油(飽和脂肪酸)對(duì)人體是有益的。

  誤區(qū)3:

  為了方便以及健康,很多家庭通常都長(zhǎng)時(shí)間只吃一種品種的油,認(rèn)為這樣可以有利于身體的健康。但專家建議,最好是炒什么菜就搭配什么油,特別是不能長(zhǎng)期的使用一種油。最好還是幾種油交替搭配食用,或一段時(shí)間用一種油,下一段時(shí)間換另一種油,因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問題。

  誤區(qū)4:

  在用油的量上也要做到嚴(yán)格的控制,像一些血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克,多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群,他們每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。 (悠悠)

責(zé)任編輯:葉明  

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