誤區(qū)五：湯煲的時(shí)間越長(zhǎng) 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越大
煲湯時(shí)間長(zhǎng)短要取決于食材，一般情況下湯煲的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中的營(yíng)養(yǎng)成分反而會(huì)破壞掉，蛋白質(zhì)變性的就越厲害，維生素被破壞的越多。煲湯一般1.5～2個(gè)小時(shí)為宜這樣可以最好地留住營(yíng)養(yǎng)成分。先用大火煮沸，然后用小火煲，這樣的湯才營(yíng)養(yǎng)美味
誤區(qū)六：人人都可以喝湯進(jìn)補(bǔ)
湯雖美味，但也不是人人都可以通過(guò)湯水來(lái)滋補(bǔ)，豬骨、雞肉、鴨肉等肉類(lèi)食品經(jīng)水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì)，這些總稱(chēng)為“含氮浸出物”。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長(zhǎng)期攝入過(guò)多的“嘌呤”可導(dǎo)致高尿酸血癥，后者是引起痛風(fēng)病的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
比如常見(jiàn)的雞湯，胃酸過(guò)多、患有膽道疾病、高血壓高血脂、腎功能不全者就要慎食，喝了不但起不到滋補(bǔ)作用還會(huì)加重病情。
