首席法蘭西香檳公司的創(chuàng)始人Lily Bollinger曾說:“快樂時(shí),它使我神清氣爽;悲傷時(shí),它使我忘記憂傷;孤獨(dú)時(shí),它與我相伴;友人相聚時(shí),它是我款待佳賓的最好飲品;不餓時(shí),我會(huì)小酌一杯,饑餓時(shí),我會(huì)大口地喝它。平時(shí),我絕不碰它,除非,我渴了?!比绻阆嘈胚@位優(yōu)雅女士的話,那等于承認(rèn)香檳是一種生活方式,它能令快樂有點(diǎn)浪漫,令悲傷有點(diǎn)詩意,令孤獨(dú)變成一個(gè)人的恬靜,令相聚不再顧忌離別。也許,有關(guān)香檳的神奇魅力正如丘吉爾所說:“對(duì)于那些懂得生活真正意義的人來說,香檳是一種每日的快樂?!?/p>
在人類歷史上,許多修道士對(duì)愛戀情愫這類事情產(chǎn)生過深遠(yuǎn)的影響,如圣·瓦倫丁,因?yàn)樗麑?duì)婚姻的“慷慨”,最終創(chuàng)造了情人節(jié)。另一個(gè)名字,圣·佩里尼翁(St. Perignon),或許你還不熟悉,但他的發(fā)明對(duì)人類浪漫史的貢獻(xiàn)一點(diǎn)也不比情人節(jié)遜色。
故事發(fā)生在1668年,法國香檳省有座歐維耶修道院,修道院里負(fù)責(zé)管理酒窖的修士正是這位圣·佩里尼翁。因?yàn)楹饶伭艘话愕钠咸丫?,他突發(fā)奇想,將各種葡萄酒混合在一起,倒進(jìn)一個(gè)含有殘?zhí)堑木破坷铮M苷{(diào)出一種口感清爽甘甜的葡萄酒。到了第二年,當(dāng)他準(zhǔn)備檢驗(yàn)自己的實(shí)驗(yàn)成果時(shí),發(fā)現(xiàn)瓶子里的液體呈現(xiàn)出清澈透亮的稻草黃色,輕輕一搖,“砰”的一聲,瓶塞不翼而飛。酒泉如注的一剎那,芳香彌漫開來……自此,人類史上關(guān)于浪漫的一件重要道具——香檳酒誕生了。
這種帶著氣泡、口感清爽的葡萄酒很快從香檳省擴(kuò)散到巴黎,廣受男士的喜愛,而對(duì)貴族女人們,它激起的是難以割舍的迷戀。正如當(dāng)年蓬巴杜(Pompadour)女侯爵的感言:“唯一能夠在飲用后賦予女人美麗的,是香檳酒!”
一時(shí)間,香檳成為法國最時(shí)尚、最浪漫的葡萄酒,香檳人見到商機(jī)無限,干脆一不做二不休,其他葡萄酒一概不產(chǎn),只釀這種帶氣泡的葡萄酒,久而久之,香檳酒就成了起泡葡萄酒的代名詞。
在第二次世界大戰(zhàn)以前,世界各地生產(chǎn)的起泡酒都想魚目混珠,自稱“香檳”。不過在行家看來,它們氣泡不夠細(xì)膩,香氣也比正規(guī)香檳酒差得多。直到20世紀(jì)70年代,香檳人開始捍衛(wèi)“香檳酒”的金字招牌。他們奔赴全球,將世界各地自稱“香檳”的起泡酒生產(chǎn)商告上法庭,經(jīng)過漫長、艱苦的訴訟,終于肅清了亂象,如今只有法國香檳省的起泡酒,才能被稱作“香檳酒”。
這就是香檳的誕生、發(fā)展史,與這段歷史交織相映的則是香檳的羅曼史。王爾德說:“已婚人士的家里很少有優(yōu)質(zhì)的香檳?!奔?xì)細(xì)品味這句話,他想說的其實(shí)是香檳的浪漫只屬于更加懂得和需要生活情調(diào)的情人。
女人為什么會(huì)喜歡香檳?法國作家貝爾納·皮沃(Bernard Pivot)說過:“每個(gè)女人都在內(nèi)心悄悄向往輕浮,就像香檳的氣泡緩緩上升,香檳酒能令女人變得輕浮、卻不失優(yōu)雅,令她們既放縱,又不失高貴?!边@就是香檳的魔力,令生活的輕浮與純真合二為一。