????醋是家家戶戶廚房中的必備調(diào)味品,關(guān)于吃醋的好處,相信大家都不陌生。特別是釀造醋,是以糧食、麩皮、豆類等為主要原料,發(fā)酵后富含多種b族維生素和礦物質(zhì),含有可溶性糖、氨基酸、鈣、鎂、鐵等。適量吃醋對(duì)身體益處多多,現(xiàn)在已進(jìn)入夏天,適量吃醋也是再合適不過的一件事。
????夏季吃醋不為人知的好處
????有抑菌殺菌的作用:夏天是胃腸道疾病的高發(fā)期,大家也都喜歡吃一些清淡爽口的涼拌菜,如:拌黃瓜、拌胡蘿卜、苦瓜等,在調(diào)味拌制的時(shí)候,可以加少量醋,不僅使其味道鮮美,還有抑菌、防止胃腸道疾病發(fā)生的作用。
????可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收:醋和其他食物一起食用,有利于把食物中的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)溶出,形成醋酸鹽使其更容易被人體吸收。醋還能保護(hù)食物中的B族、維生素c等,對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)素的保存有一定的幫助。
????夏季吃醋的益處:
????開胃:刺激胃酸分泌,健脾開胃,促進(jìn)食欲;
????抑菌:在飲食中加點(diǎn)醋,既可抑制細(xì)菌生長(zhǎng),又可提升食物風(fēng)味;
????提神:高溫天氣容易疲勞、休息不好,醋可將導(dǎo)致疲勞的乳酸氧化代謝;
????降壓:所含礦物質(zhì)鉀能排出體內(nèi)過剩的鈉,預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等;
????美容:促使人體的酸堿平衡,美容養(yǎng)顏,加入花果、蜂蜜等,效果更好。
????夏天吃醋,可以選擇:
????9°米醋:屬于高度白醋,除了調(diào)味功能,還可以熏蒸抑菌、腌漬保健食品,如醋蛋、醋花生、醋蘿卜、醋豆等;
????大紅浙醋:南派風(fēng)味,由紅曲米和糯米發(fā)酵而成,可以去除海鮮的腥澀味,在面條或魚翅加上些許,另有一番風(fēng)味,粵菜的脆皮乳鴿、潮州凍蟹等的調(diào)味料;
????糯米甜醋:南派風(fēng)味,由釀造食醋加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料和紅糖煮制而成,驅(qū)風(fēng)逐淤、強(qiáng)身養(yǎng)顏,乃孕婦產(chǎn)后煲豬腳姜醋的佳品,也是粵菜的優(yōu)質(zhì)調(diào)料;
????花果醋:包括青梅醋、山楂醋、羅漢果醋、菊花醋、蘋果醋等,可直接飲用,青梅可解毒、調(diào)節(jié)腸胃,山楂可降血壓、改善心臟收縮力、降低體內(nèi)脂肪和堆積的乳酸,羅漢果清熱涼血、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤(rùn)肺化痰,菊花可養(yǎng)肝明目、清心并能調(diào)整血脂。