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第四屆胡辣湯大賽西華開賽 全國各地48家經(jīng)營者同臺“斗”湯

來源:周道客戶端

作者:支亞茹

2020-11-16

周口日報·周道客戶端見習記者 支亞茹 記者 張猛 

11月16日上午,由河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會、河南省非物質文化遺產(chǎn)保護中心主辦,中共西華縣委、西華縣人民政府承辦的中國?西華第四屆胡辣湯大賽開幕。來自全國各地的48家胡辣湯經(jīng)營者齊聚西華,同臺“斗”湯,河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會也授予了西華縣“河南胡辣湯之鄉(xiāng)”榮譽稱號。

比賽場地設置70個展位,用于西華全縣涉湯農(nóng)副產(chǎn)品和西華特色產(chǎn)品展示,現(xiàn)場產(chǎn)品推介、網(wǎng)紅直播帶貨,助力消費脫貧?,F(xiàn)場觀眾也可隨意品嘗自己中意的胡辣湯,展會現(xiàn)場到處彌漫著濃郁的胡辣湯香味。比賽還未開始,現(xiàn)場已是熱鬧非凡,來往的人群也越來越多,人頭攢動、摩肩接踵,胡三姐、方永結、神農(nóng)莊園等展區(qū)吸引了大量市民駐足觀看。

上午9時40分,胡辣湯大賽開始。大賽分3輪進行,每輪16名選手參賽。為確保比賽的公平、公正,此次大賽共組織9名專家評委和40名大眾評委共同參與評選。比賽開始后,各位胡辣湯大師拿出準備好的食材,熟練地把蔥姜切段、勾芡食材,精準地把握火候,在經(jīng)過煸炒、勾芡、加湯、攪拌等一系列復雜程序后,在規(guī)定的20分鐘時間內(nèi),最終熬制出色澤光鮮、香氣撲鼻,讓人垂涎欲滴的胡辣湯。最后經(jīng)過激烈角逐,評委根據(jù)色、香、味等統(tǒng)一的標準依次打分,比賽決出了12名特等獎、20名一等獎、16名金獎。

“胡辣湯太好喝了,在這喝胡辣湯都快喝飽了,回家都不用吃飯了?!崩铐樔A告訴記者。李順華正在河南胡三姐食品有限公司展區(qū)品嘗商家的糊辣湯,他是聽朋友說有胡辣湯大賽,就帶著一家三口來到大賽現(xiàn)場。胡三姐胡辣湯最吸引人的地方是展區(qū)有幾名外國人助陣,同時還有現(xiàn)場直播以及胡辣湯博物館展覽。

河南胡三姐食品有限公司胡云霞董事長說:“我做胡辣湯已經(jīng)35年了,現(xiàn)場之所以陳列挑頭、湯架等以前做胡辣湯的工具,是為了讓人們了解之前手工做胡辣湯的不易,年輕人現(xiàn)在都不太了解這些了。目前我們根據(jù)各地人的口味,研發(fā)出了100多種胡辣湯湯料,產(chǎn)品銷往澳大利亞等國家?!?/p>

除了本地的胡三姐胡辣湯,本次展會也吸引了來自鄭州的方永結胡辣湯。市民王宇品嘗了方永結的胡辣湯后贊不絕口。王宇說:“我以前在鄭州喝過一次胡辣湯,感覺非常好喝。這次品嘗了‘方永結胡辣湯’,覺得‘方永結胡辣湯’味道更鮮美,真是太好喝了?!?方永結胡辣湯在全國有80多家門店,鄭州有40多家門店。方永結胡辣湯創(chuàng)始人方永結說:“我們經(jīng)營胡辣湯20多年了,使用秘制湯料,現(xiàn)在已經(jīng)研發(fā)了微辣、麻辣、菌菇、麻辣鮮香等水沖胡辣湯湯料,接下來計劃研制水煮胡辣湯湯料?!?/p>

據(jù)了解,此屆大賽與以往幾屆胡辣湯大賽有很大不同。西華縣市場監(jiān)督管理局黨組書記李瑞華說:“這次大賽比前幾屆規(guī)模更大、規(guī)格更高、涉及面更廣。第三屆胡辣湯大賽實際上是在原來逍遙鎮(zhèn)的基礎上開展的,但是這屆是面向全國各個風味的胡辣湯經(jīng)營者,邀請他們共同競技,比如鄭州的方中山、鄭州的方永結、漯河的北舞渡、周口的胡三姐等胡辣湯品牌。” 李瑞華介紹說,前期報名的有200多家,最后篩選出了48家參加這次比賽。

西華縣逍遙鎮(zhèn)是“中州名鎮(zhèn)”。逍遙胡辣湯是中華傳統(tǒng)飲食文化的瑰寶,也是中原民間飲食文化的優(yōu)秀品牌。逍遙胡辣湯先后榮獲“中華名小吃”“河南名吃”“中華老字號”“河南老字號”“河南非物質文化遺產(chǎn)”等榮譽稱號。本次大賽主題是“弘揚傳統(tǒng)美食文化,打造西華特色品牌”,目的是邀請全國各地知名的48家胡辣湯經(jīng)營者齊聚西華,切磋交流、同臺競技、共同發(fā)展,提升胡辣湯美食文化、文旅文化的品牌效應,助力脫貧致富和鄉(xiāng)村振興。①15

[責任編輯:李鶴]

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