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西華縣東夏亭百年美食:劉家豆沫清香引客來(lái)

來(lái)源:周道客戶(hù)端

作者:

2021-03-12

東夏豆沫是一道地方美味

周口日?qǐng)?bào)·新周口客戶(hù)端記者 梁照曾 文/圖

西華美食多,東夏豆沫好喝!多少年來(lái),凡是來(lái)到西華縣東夏亭鎮(zhèn)的人們,必然要嘗一嘗這里的豆沫,而傳承百年的劉家豆沫香純黏糊,讓很多人喝過(guò)一次都忘不了。

東夏豆沫黏糊

豆沫是豫東地區(qū)一道傳統(tǒng)的早點(diǎn)美食,以黃豆磨成沫,配以豆腐皮、粉條等,熬制成粥狀,有的豆沫里還有菠菜,清香、醇厚、綿筋爽口,加上兩根油條或者肉盒,是豫東地區(qū)老百姓喜愛(ài)吃的一道美食,也是中老年人一輩子都吃不厭的美味。

孩子也喜歡喝

東夏亭鎮(zhèn)的劉家豆沫沒(méi)有青菜,豆腐皮多,格外粘稠,和周口其他地方的豆沫不同,味道醇厚、清香,是鎮(zhèn)上最受歡迎的一道美味,從清晨集市開(kāi)始到中午散集,前來(lái)喝豆沫的絡(luò)繹不絕,兩大鍋豆沫賣(mài)個(gè)凈光。

劉家豆沫的傳人、56歲的劉青告訴記者,她也記不清自己是第幾代豆沫傳人了,爺爺那一代就賣(mài)豆沫,爺爺傳給父親,老父親干到81歲,干不動(dòng)了,將手藝傳給她。賣(mài)豆沫要起早貪黑,是一個(gè)累活和手藝活,要耐著性子,老父親靠此手藝養(yǎng)活她們兄妹五人成家立業(yè)。

在她的印象中,從她爺爺那時(shí)她們家的豆沫是這一代的美食,大家都喜歡喝,很多外地人來(lái)也要喝上一碗。她表示,再苦再累也要傳承好東夏亭鎮(zhèn)這道美食。②18

[責(zé)任編輯:袁甜甜]

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