□記者 王偉宏 張洪濤 徐啟峰 王吉城

“明正牛肉距今已有幾百年的歷史，從當(dāng)初的小作坊起步，發(fā)展到現(xiàn)在擁有300多家城市代理商、100種產(chǎn)品，基本涵蓋了牛肉產(chǎn)品的所有種類……”11月17日，在位于太康縣開(kāi)發(fā)區(qū)的河南明正清真食品有限公司（簡(jiǎn)稱明正食品）內(nèi)，今年40多歲的李道峰如數(shù)家珍。

食品加工業(yè)是太康縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，主要涉及肉制品、小麥粉、飲料、糕點(diǎn)、調(diào)味品、酒類等10多個(gè)大類。明正食品是太康眾多食品加工企業(yè)中極具代表性的一家。

李道峰是河南明正清真食品有限公司董事長(zhǎng)。年輕時(shí)，他跟隨父親在家鄉(xiāng)打拼，經(jīng)營(yíng)自家的牛肉企業(yè)，見(jiàn)證了明正食品從小到大、從弱到強(qiáng)的發(fā)展過(guò)程。如今，他在繼承傳統(tǒng)牛肉制作技藝的基礎(chǔ)上，以前瞻性的眼光，不斷創(chuàng)新發(fā)展模式，立志通過(guò)不懈努力，做大做細(xì)“牛文章”，在“牛產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展道路上編織美好未來(lái)。

采訪當(dāng)日，記者來(lái)到明正食品生產(chǎn)車(chē)間，工作人員正穿著工作服在各自崗位上緊張忙碌，解凍、分割、腌制、鹵煮、包裝等各個(gè)工序有條不紊地進(jìn)行。

談起明正牛肉的歷史，李道峰說(shuō)：“為躲避元末戰(zhàn)亂，1365年，李氏的先祖李寨率族人遷徙到太康縣馬頭鎮(zhèn)，帶來(lái)了制作牛肉的傳統(tǒng)技術(shù)，明正牛肉由此發(fā)軔。后來(lái)，經(jīng)過(guò)不斷改良發(fā)展，明正牛肉得到當(dāng)?shù)厝罕姷恼J(rèn)可，成為周邊地區(qū)家喻戶曉、老幼皆知的美味?！?/p>

“改革開(kāi)放以后，民營(yíng)企業(yè)發(fā)展的春天來(lái)了，我的父親李明正憑借獨(dú)特的牛肉制作技藝，在馬頭鎮(zhèn)建起了以牛羊肉加工為主的肉聯(lián)廠，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣猓矌?dòng)了周邊養(yǎng)牛專業(yè)戶的發(fā)展，間接為周邊群眾提供了就業(yè)機(jī)會(huì)和致富渠道?！崩畹婪褰榻B，當(dāng)時(shí)，肉聯(lián)廠用工最多時(shí)200多人，產(chǎn)品供不應(yīng)求，但是產(chǎn)品也緊局限于單一的醬鹵牛肉，并沒(méi)有對(duì)牛肉產(chǎn)品進(jìn)行更多的細(xì)分。為了進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模，更好適應(yīng)市場(chǎng)需求，2011年，他們把企業(yè)從馬頭鎮(zhèn)搬遷至當(dāng)時(shí)的太康縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)（如今的太康縣開(kāi)發(fā)區(qū)），并注冊(cè)成立了河南明正清真食品有限公司，自此企業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展期。

如何讓企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中不斷發(fā)展壯大？李道峰帶領(lǐng)廣大員工主動(dòng)出擊，謀發(fā)展思路，積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，增加現(xiàn)代化的生產(chǎn)線。目前，他們擁有醬鹵牛肉制品自動(dòng)化生產(chǎn)線12條，同時(shí)配套萬(wàn)噸級(jí)冷庫(kù)。

為了擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，2021年，他們又實(shí)施綜合車(chē)間升級(jí)改造項(xiàng)目，在原有傳統(tǒng)醬鹵牛肉制品生產(chǎn)加工基礎(chǔ)上，增加了休閑類食品的生產(chǎn)和加工項(xiàng)目，擴(kuò)大了產(chǎn)品研發(fā)實(shí)驗(yàn)室、質(zhì)量品控化驗(yàn)室、產(chǎn)品留觀室等，并引進(jìn)國(guó)內(nèi)先進(jìn)的全自動(dòng)包裝機(jī)、速冷機(jī)、滾揉機(jī)、真空包裝機(jī)、高溫滅菌爐，以及先進(jìn)的產(chǎn)品品控質(zhì)檢設(shè)備等，形成了集研發(fā)、生產(chǎn)、品控于一體的標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、綜合性食品生產(chǎn)車(chē)間。

目前，明正食品除了生產(chǎn)醬鹵牛肉制品，還生產(chǎn)牛肉粒、牛肉干、燒烤牛肉等100多種產(chǎn)品，進(jìn)一步將牛肉產(chǎn)品進(jìn)行了細(xì)分，還將明正牛肉產(chǎn)品配送到社區(qū)進(jìn)行銷(xiāo)售，受到消費(fèi)者的青睞。憑借良好的品質(zhì)，明正牛肉先后獲得河南老字號(hào)、河南省著名商標(biāo)、周口市市長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)，并通過(guò)了ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證。

李道峰還有一個(gè)身份——全國(guó)人大代表。他在經(jīng)營(yíng)企業(yè)的同時(shí)，毅然承擔(dān)起更多的社會(huì)責(zé)任。他經(jīng)常帶領(lǐng)企業(yè)員工到敬老院看望慰問(wèn)孤寡老人，到鄉(xiāng)村給生活困難群眾送去溫暖，在開(kāi)學(xué)季資助貧困大學(xué)生，慰問(wèn)疫情防控工作人員……他用實(shí)際行動(dòng)詮釋了一名人大代表的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

談到下一步的打算，李道峰說(shuō)：“我們準(zhǔn)備從養(yǎng)殖、屠宰、加工環(huán)節(jié)入手，開(kāi)展生鮮產(chǎn)品進(jìn)超市業(yè)務(wù)，進(jìn)一步打造全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，讓更多人吃上優(yōu)質(zhì)的牛肉產(chǎn)品，也讓明正牛肉走出國(guó)門(mén)?！?