□ 記者 付永奇 田亞楠 文/圖

作為農(nóng)業(yè)大市，周口豐富的農(nóng)作物資源為發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)提供了得天獨厚的條件。生產(chǎn)量大、消費市場大、發(fā)展?jié)摿Υ蟪闪酥芸谑腥庵破钒l(fā)展的特征。2023年，全市肉產(chǎn)量為84.46萬噸；生豬出欄745.02萬頭，牛出欄18.98萬頭，羊出欄347.77萬只，家禽出欄1.58億只；畜牧業(yè)總產(chǎn)值296.7億元，增速位居全省第一。

周家口牛肉、鄧城豬蹄、孔集燒雞……記者走訪我市多家肉制品加工企業(yè)發(fā)現(xiàn)，每一個熟悉的品牌背后，都有一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，通過養(yǎng)殖、加工、銷售等一系列流程，將一道道美味送上千家萬戶的餐桌。

近年來，我市積極推進(jìn)肉制品產(chǎn)業(yè)鏈提檔升級，加快產(chǎn)業(yè)鏈高端化、智能化、綠色化改造，大力培育產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)企業(yè)，提升肉制品加工產(chǎn)業(yè)水平，做強(qiáng)各類肉制品、風(fēng)味功能食品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。

創(chuàng)新加持

傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)迸發(fā)澎湃動力

走進(jìn)商水縣牧原肉食品有限公司（以下簡稱商水牧原）分割車間，眼前壯觀的生產(chǎn)場景令人驚嘆——幾十名身著藍(lán)色工作服、戴著口罩頭套的工人正按照各自分工，有條不紊地將生豬清洗、劈半、分割……隨后，這些肉品被送入冷卻間，經(jīng)過排酸后發(fā)給客戶。

“目前，我們?nèi)胀涝咨i產(chǎn)能13000頭，年屠宰生豬400萬頭。這主要得益于我們先進(jìn)的生產(chǎn)工藝?！鄙趟猎嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，他們公司于2019年成立，目前已經(jīng)形成集生豬育種、飼料加工、生豬養(yǎng)殖、屠宰銷售于一體的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)集群。

養(yǎng)豬行業(yè)很傳統(tǒng)，但是技術(shù)應(yīng)用很前沿。商水牧原建立了種、料、康、養(yǎng)、智等二十大技術(shù)體系，創(chuàng)新使用空氣過濾豬舍、養(yǎng)豬機(jī)器人等智能化養(yǎng)殖技術(shù)，引進(jìn)荷蘭先進(jìn)高效的肉類加工機(jī)械及配套設(shè)備，實現(xiàn)了生豬屠宰、分割、精加工自動化，同時打造了“養(yǎng)殖—沼肥—種植”循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，引領(lǐng)行業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展。

創(chuàng)新驅(qū)動促產(chǎn)業(yè)提檔升級。圍繞肉制品產(chǎn)業(yè)，我市堅持“實業(yè)+科技”的發(fā)展方向，不斷提升科技創(chuàng)新能力，加速轉(zhuǎn)型升級。支持畜禽屠宰企業(yè)參與國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群等建設(shè)，提升企業(yè)機(jī)械化自動化智能化水平。

引導(dǎo)企業(yè)加大研發(fā)投入力度，積極聯(lián)系科研院所、高等院校、食品研發(fā)機(jī)構(gòu)等聯(lián)合研發(fā)新產(chǎn)品。吸引肉制品實驗室、食品工程技術(shù)研究中心等創(chuàng)新平臺（機(jī)構(gòu)），鞏固、整合、重構(gòu)現(xiàn)有平臺，提高肉制品產(chǎn)業(yè)研發(fā)能力和研發(fā)水平。

全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

凸顯規(guī)模化優(yōu)勢

“我們的產(chǎn)品有30多種，如雞米花、小酥肉、香酥雞塊、香煎雞排、奧爾良翅中翅根等，年產(chǎn)量突破3萬噸?！?月31日，在西華雙匯宰雞廠，看著加工車間一派繁忙景象，總經(jīng)理時恒勇說。

西華雙匯1億只肉雞產(chǎn)業(yè)化項目涵蓋飼料加工、種雞繁育、孵化、商品雞飼養(yǎng)、屠宰加工、調(diào)理熟食加工等34個產(chǎn)業(yè)項目，均分布在西華縣境內(nèi)。項目年出欄、屠宰商品雞1億只，年產(chǎn)出各類產(chǎn)品28.78萬噸，年預(yù)計實現(xiàn)銷售收入40.89億元、利稅3億元，形成自繁自養(yǎng)到雞肉銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈，真正確保從農(nóng)場到餐桌的食品安全。

構(gòu)建“飼、養(yǎng)、加、農(nóng)、工、貿(mào)”一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，是我市肉制品加工產(chǎn)業(yè)鏈條中的關(guān)鍵一環(huán)。圍繞上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、中游屠宰加工環(huán)節(jié)、下游消費流通環(huán)節(jié)，我市大力培育產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)企業(yè)，提升肉制品加工產(chǎn)業(yè)水平，加快補(bǔ)齊低溫肉制品等中高端冷鏈短板，做強(qiáng)各類肉制品、風(fēng)味功能食品，豐富產(chǎn)品種類，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。

我市鼓勵各地對固定資產(chǎn)投資1億元以上的新建精深加工項目給予獎補(bǔ)，打造一批高水平畜產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園和產(chǎn)業(yè)集群。截至目前，全市擁有肉制品產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)上企業(yè)19家，養(yǎng)殖飼料加工類龍頭企業(yè)60家，屠宰龍頭企業(yè)5家，基本形成了以西華縣、扶溝縣、太康縣、商水縣為核心的生豬產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，以沈丘縣、太康縣、項城市為核心的牛羊產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)和以西華縣、淮陽區(qū)、商水縣、項城市為核心的家禽產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。

錨定目標(biāo)

共繪高質(zhì)量發(fā)展新藍(lán)圖

肉制品是食品結(jié)構(gòu)的重要組成部分，我市是肉制品生產(chǎn)大市，也是消費大市，發(fā)展肉制品產(chǎn)業(yè)對促進(jìn)我市經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提升人民獲得感具有重要意義。

到2027年，我市生豬年屠宰加工能力將穩(wěn)定在600萬頭，肉牛屠宰加工能力達(dá)到12萬頭，肉羊屠宰加工能力達(dá)到110萬只，家禽屠宰能力達(dá)到1.7億只，肉制品精深加工企業(yè)年產(chǎn)值達(dá)到70億元，全市肉制品產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值達(dá)到250億元。

為實現(xiàn)這一目標(biāo)，我市制定出臺了《周口市人民政府辦公室關(guān)于推進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量跨越式發(fā)展的實施意見》，從市級層面謀劃全市畜牧業(yè)發(fā)展，堅持工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、生態(tài)化理念，進(jìn)一步夯實現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，推進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量跨越式發(fā)展。

環(huán)環(huán)相扣的項目，深謀遠(yuǎn)慮的規(guī)劃，讓周口肉制品全產(chǎn)業(yè)鏈插上騰飛的翅膀。下一步周口市將在推動畜禽養(yǎng)殖高質(zhì)量發(fā)展、促進(jìn)畜禽屠宰規(guī)范化建設(shè)、支持肉制品加工企業(yè)做大做優(yōu)、提升肉制品質(zhì)量安全水平、拓寬肉制品流通銷售渠道等五個方面下功夫，加快建成豫東肉制品生產(chǎn)基地。

“我們將持續(xù)發(fā)展壯大肉制品產(chǎn)業(yè)鏈，以商水牧原、西華雙匯、周口大用、河南桂柳等龍頭企業(yè)為重點，完善產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)三產(chǎn)融合、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收?！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來肉制品產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展將是一個綜合考量技術(shù)創(chuàng)新、環(huán)境保護(hù)、消費者健康與全球合作的過程，企業(yè)需要不斷適應(yīng)市場變化，探索新的商業(yè)模式和技術(shù)應(yīng)用場景，以實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

采訪札記：

產(chǎn)業(yè)是高質(zhì)量發(fā)展的根基，食品產(chǎn)業(yè)是全省主營業(yè)務(wù)收入超萬億元的兩大產(chǎn)業(yè)之一，肉制品產(chǎn)業(yè)是我市17個重點產(chǎn)業(yè)鏈之一。在采訪肉制品產(chǎn)業(yè)鏈時，一些業(yè)內(nèi)人士的分析和建議給記者留下深刻印象。肉制品產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋從上游原材料供應(yīng)到中游加工制造和品牌打造，再到下游銷售與消費環(huán)節(jié)，每一個環(huán)節(jié)都扮演著至關(guān)重要的角色。我市是農(nóng)業(yè)大市，糧食、秸稈等資源豐富，在產(chǎn)業(yè)鏈中，糧食種植、飼料加工、畜牧養(yǎng)殖、肉制品初加工等環(huán)節(jié)都是我們的強(qiáng)項，我們可以充分發(fā)揮優(yōu)勢，以科技創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，做大做強(qiáng)上中游產(chǎn)業(yè)。針對下游的肉制品深加工、渠道銷售、品牌打造等環(huán)節(jié)，要在培育新興食品、布局未來食品上下功夫，以招商補(bǔ)鏈條，靠項目增動能，用創(chuàng)新促發(fā)展，爭取搶占新賽道，再造新優(yōu)勢，盡力拉長加粗做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈，為實現(xiàn)農(nóng)業(yè)強(qiáng)市作貢獻(xiàn)。