□記者 張志新 文/圖

“我們公司新推出一款山藥味焦饃產品，吃起來酥脆可口，唇齒留香，歡迎大家前來品嘗。”12月12日上午，由項城市人民政府主辦、項城市工信局等單位承辦的首屆焦饃大賽暨白芝麻推介會在該市體育館舉行。項城市媽寶香食品有限公司作為參賽企業(yè)之一，展示了不同口味的焦饃產品。該公司工作人員熱情地送給前來參觀的市民品嘗，贏得大家交口稱贊。

在活動現(xiàn)場，除項城市媽寶香食品有限公司外，另外29家參賽企業(yè)也不甘落后，紛紛拿出引以為豪的焦饃產品向市民推介。

“我們家制作的焦饃，配料有白芝麻、黑芝麻、高粱粉、玉米粉、雞內金等，看起來金黃薄脆，吃起來每一口都能讓人感受到滿滿的芝麻香，回味無窮?！表棾鞘腥な称酚邢薰镜囊幻N售人員向市民推介。

項城是千年古縣，有著悠久的歷史和燦爛的文化。這里特色美食種類繁多，風味各異，焦饃是代表性美食之一。此次大賽以“與你項豫，兒時味道”為主題，旨在進一步加強交流學習，共同推動焦饃文化的傳承與創(chuàng)新，將焦饃這種傳統(tǒng)美食發(fā)揚光大。

制作焦饃，芝麻是靈魂。項城市是我國白芝麻原產地，素有“白芝麻之鄉(xiāng)”的美譽，常年種植白芝麻20萬畝左右。項城白芝麻色澤白潤、香味純正、籽粒飽滿、皮薄肉厚，具有400余年的栽培歷史，久負盛名，歷來是制作焦饃、小磨香油、芝麻醬的絕佳原料。2018年，項城白芝麻獲得農業(yè)農村部農產品地理標志認證。

“項城的焦饃好吃，是因為上面有當?shù)厣a的白芝麻?！鼻皝韰⒂^的市民劉先生說，“我是吃著焦饃長大的，至今還好這一口。今天，我品嘗了不同企業(yè)制作的焦饃，大多有小時候的味道?！?/p>

既然是焦饃大賽，群眾的贊譽聲雖好，但是還得看專業(yè)評委的現(xiàn)場評審結果。在比賽現(xiàn)場，30家參賽企業(yè)依次將各自的焦饃產品送至10位評委面前。評委們則根據(jù)每家企業(yè)焦饃的口感、風味，以及是否采用傳統(tǒng)工藝等評定標準進行打分。不僅如此，評委們還會考量每款焦饃產品的包裝設計、外觀形狀、創(chuàng)新創(chuàng)意、營養(yǎng)健康、企業(yè)文化等因素。評比過程客觀、公正、科學。

經(jīng)過綜合評比，項城市閑酥村食品有限公司獲得大賽最高獎——金質獎，河南點點香食品有限公司等5家企業(yè)獲得銀質獎，周口市巧婆婆食品有限公司等10家企業(yè)獲得優(yōu)質獎，周口市道農食品有限公司等14家企業(yè)獲得優(yōu)勝獎。

項城市閑酥村食品有限公司總經(jīng)理李金洲高興地說：“通過此次大賽，我們的焦饃產品榮獲最高獎，令人開心。接下來，我們將在傳承焦饃制作傳統(tǒng)工藝的基礎上，進一步改革創(chuàng)新，為廣大消費者制作出更加營養(yǎng)健康的美味佳肴。”

近年來，項城市聚焦傳統(tǒng)產業(yè)延鏈升鏈，充分發(fā)揮項城白芝麻國家地理標志產品優(yōu)勢，大力發(fā)展與白芝麻相關的焦饃等傳統(tǒng)美食，形成一二三產融合發(fā)展的新格局。特別是今年，項城市出臺了《關于發(fā)揮項城白芝麻國家地理標志產品優(yōu)勢做大做強項城焦饃產業(yè)的實施意見》，大力推進項城焦饃加工業(yè)提檔升級，培育壯大具有較強影響力的白芝麻種植、焦饃加工產業(yè)集群，叫響“項城白芝麻”“項城焦饃”品牌。