□記者 王吉城 劉華志 文/圖

青少年是祖國的未來、民族的希望。保障校園食品安全、守護(hù)青少年健康成長是提高民族素質(zhì)的基礎(chǔ)工程。

繃緊“校園餐”安全弦，讓更多人參與校園食品安全監(jiān)督，2023年以來，我市構(gòu)建中小學(xué)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智能化管理系統(tǒng)，讓學(xué)生吃得飽、吃得好。

就“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智能化管理系統(tǒng)運行情況，近日，記者走訪了市中心城區(qū)部分中小學(xué)。

明廚亮灶 實時監(jiān)督

“截至10月底，我市中小學(xué)（幼兒園）‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’覆蓋率、在線率已實現(xiàn)兩個100%，學(xué)生家長可通過市教體局網(wǎng)站和‘明廚亮灶’微信小程序、周口數(shù)字校園安全監(jiān)管平臺查看校園食品儲存、加工、售賣等環(huán)節(jié)全流程?！?1月1日，記者走進(jìn)市教體局“校園餐”視頻監(jiān)控室，市教體局相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智能化管理系統(tǒng)時說。

記者和工作人員隨機查看了周口市第三實驗學(xué)校、周口市銀珠路中學(xué)、周口潁河高級中學(xué)等學(xué)校食堂的視頻監(jiān)控。從視頻中記者看到各學(xué)校食堂地面整潔，廚具存放整齊，工作人員各司其職，炒菜、煮湯、清洗等操作過程規(guī)范有序。

“‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’是在傳統(tǒng)‘明廚亮灶’基礎(chǔ)上，通過監(jiān)控系統(tǒng)，將食堂重點部位的監(jiān)控信息及時傳輸?shù)奖O(jiān)控后臺，把食堂情況‘曬’給大眾，讓‘校園餐’從人工監(jiān)管轉(zhuǎn)變?yōu)榫W(wǎng)絡(luò)監(jiān)管、智慧監(jiān)管，做到全鏈條陽光監(jiān)管?！笔薪腆w局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

校園食品安全無小事，關(guān)系到每一個孩子的健康和未來。全市中小學(xué)（幼兒園）食堂有2612所，就餐學(xué)生133.36萬人。之前“校園餐”監(jiān)管工作存在短板，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”則突出了數(shù)字賦能功效，補齊了“校園餐”監(jiān)管短板。

操作規(guī)范 質(zhì)量可靠

洗菜、切菜、炒菜……臨近中午，周口潁河高級中學(xué)的食堂飄出陣陣菜香，身著工裝、佩戴口罩的食堂工作人員忙得不亦樂乎，他們正精心準(zhǔn)備著師生們的“校園餐”。

記者看到，食堂公示欄內(nèi)貼滿各種食品安全證件及相關(guān)操作規(guī)章制度。食堂大廳環(huán)境寬敞明亮，電子監(jiān)控顯示屏引人注目，食堂的各種情況正通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智能化管理系統(tǒng)實時監(jiān)控。

午餐時間，記者在周口市六一路小學(xué)餐廳內(nèi)看到，孩子們在老師的引導(dǎo)下有序排隊就餐?！拔骷t柿炒雞蛋真好吃?！薄巴炼篃蹼u塊真香！”面對記者，孩子們開心地“炫耀”著。

“我們嚴(yán)把從業(yè)人員關(guān)、食材關(guān)、加工關(guān)、留樣關(guān)，做到所有從業(yè)人員持證上崗，食材加工‘一清二洗三消毒’，食譜食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證、量化等級情況等信息一一公示?！敝芸谑辛宦沸W(xué)食堂負(fù)責(zé)人李鵬告訴記者。

“土豆肉片、糖醋白菜、蘿卜豆皮粉、菜花炒肉……”周口市第二十二初級中學(xué)將一周的“校園餐”食譜提前進(jìn)行公示，讓學(xué)生和家長隨時了解就餐信息。

“為讓家長放心，我們成立了由學(xué)校工作人員、家長、學(xué)生組成的監(jiān)督委員會，定期對‘校園餐’進(jìn)行檢查和評估，廣泛征求意見，爭取為學(xué)生提供更好的服務(wù)。”周口市第二十二初級中學(xué)校長郝光偉表示。

多措并舉 提質(zhì)增效

“登錄周口市教體局官網(wǎng)后，點擊右下角的‘明廚亮灶’，接著選擇縣（市、區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，再選擇學(xué)校，即可觀看‘校園餐’的制作過程。為守護(hù)校園食品安全，周口市教體局建立的‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’平臺歡迎家長和社會各界人士參與監(jiān)督?！苯冢忻窨吹轿沂卸嗉颐襟w發(fā)布的“校園餐”監(jiān)督信息。

“各位家長，為更好地做好‘校園餐’工作，加強食品安全監(jiān)督，學(xué)校準(zhǔn)備聘請家長到食堂工作，有意向者請與學(xué)校聯(lián)系?！睘闃?gòu)建家長參與、社會監(jiān)督的“校園餐”安全監(jiān)管模式，我市各學(xué)校向家長發(fā)出邀請。

“孩子在學(xué)校上學(xué)，我在食堂工作，每天都可以看到‘校園餐’制作的全過程。我們都很用心把飯菜做得更可口，讓孩子們吃得更開心?！敝芸谑辛宦沸W(xué)學(xué)生家長蔣萌告訴記者。

“‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’智能化管理系統(tǒng)讓監(jiān)督更直觀，隨時就能看到‘校園餐’的制作過程，我們更放心了。”周口潁河高級中學(xué)學(xué)生家長陳軍強告訴記者。

近年來，我市各中小學(xué)（幼兒園）通過改善食堂環(huán)境提升師生就餐體驗。2024年，我市累計投入3300多萬元對1160所學(xué)校食堂進(jìn)行改造，引進(jìn)節(jié)能、高效、環(huán)保新型設(shè)備2000多套；780所學(xué)校食堂改造污水排放系統(tǒng)，進(jìn)行室內(nèi)粉刷和修繕；826所學(xué)校擴大學(xué)生就餐空間，合理布局就餐桌椅，確保師生有舒適就餐位置和整潔衛(wèi)生就餐環(huán)境。

“校園食品安全事關(guān)學(xué)生的健康成長。下一步，我們將聯(lián)合相關(guān)部門進(jìn)一步強化學(xué)校、食堂承包商、食材供應(yīng)商和校外供餐單位的食品安全責(zé)任意識，不斷提升食品安全管理水平，從源頭上預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險，保障師生‘舌尖上的安全’，讓社會放心、家長安心、學(xué)生開心?！笔薪腆w局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。②22