????記者岳建輝 通訊員張長河 王前進(jìn)
????近年來,在商水縣姚集、化河、固墻等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的尋常百姓家食用“萬祥陳醋”的人越來越多。于是,“萬祥陳醋”的釀造者陳萬祥便成了千家萬戶耳熟能詳?shù)拿帧?/p>
????今年74歲的陳萬祥,是商水供銷系統(tǒng)的退休職工。他出生在姚集鄉(xiāng)陳莊村的一個釀醋世家,受家庭環(huán)境的熏陶,他從小就對杜康釀造工藝情有獨(dú)鐘,認(rèn)真研究借鑒,改進(jìn)祖?zhèn)鞴に?,形成了一套傳統(tǒng)經(jīng)典與現(xiàn)代科學(xué)相匹配、以手工技藝為經(jīng)驗(yàn)獨(dú)特的陳氏釀造工藝。后招聘為縣供銷社的職工,先后在縣老支農(nóng)場、商水老白干酒廠、平店供銷社等單位做釀酒、釀醋師傅。由于工作成績突出,蟬聯(lián)兩屆縣人大代表。
????近年來,退休在家的老陳,看到市面上銷售的陳醋多是用醋精勾兌且添加防腐劑,對人體健康有一定的副作用。于是,他萌發(fā)了用自己的一技之長,弘揚(yáng)傳統(tǒng)醋業(yè)文化、為和諧社會貢獻(xiàn)余熱的念頭。去年5月,他重操舊業(yè),創(chuàng)辦了釀醋作坊,為老百姓生產(chǎn)綠色無公害的“真醋”。在釀制過程中,他以精選上等的高粱、大豆等五谷雜糧和從黑龍江購進(jìn)的優(yōu)質(zhì)稻谷糠為原輔料,并使用經(jīng)典的原材料配方,通過“蒸、酵、熏、淋”等工藝進(jìn)行老陳醋的生產(chǎn),整個流程約需100天?!拔沂褂玫氖パ心?、碾子碾壓、古法發(fā)酵、火坑熏蒸、木鍬翻醅等一道道工序,完全是原汁原味原生態(tài)的,所以釀造的醋品是真正的綠色食品,醋香濃郁醇厚, 食之綿酸, 回味悠長, 沁人心脾;雖不添加任何防腐劑,但入冬不凍,過夏不腐,具有健脾健胃,激活五臟活力之功效;長期食用,軟化血管,祛濕防病,美容養(yǎng)顏,益壽延年?!闭f起自己釀制的產(chǎn)品,老陳侃侃而談,一臉的自信。
????如今,陳萬祥老人釀制的香醋已被周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)眾多的消費(fèi)者所認(rèn)可,銷量與日俱增,供不應(yīng)求。他說,他每月有2000多元的退休金,不愁吃不愁穿,之所以這樣做,不為賺錢,只為弘揚(yáng)醋業(yè)文化,使這門技藝發(fā)揚(yáng)光大。醋香也怕巷子深,他希望政府能強(qiáng)化宣傳引導(dǎo),鼓勵有識之士辦作坊,建公司,把香醋釀造成為既能轉(zhuǎn)化當(dāng)?shù)丶Z食、增加糧食附加值,又能帶動農(nóng)民種植、加工、服務(wù)等相關(guān)行業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè),讓它成為帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的新引擎。他表示,他愿意無償獻(xiàn)出自己的獨(dú)門絕技,造福商水百萬人民。